西野つかさを応援するスレ Part79

123 名前：名無しさんの次レスにご期待下さい 投稿日：04/02/10 05:12 ID:2XXIJO3k

玉うどんの(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方。

鍋に水を張り、煮干しか昆布をぶち込でおく。（好きな方、もしくは両方でも可、量は好きなだけ）
適当な時間放置したら、火を入れ沸騰したら取り出す。（煮干しは入れたままでも、まぁ可）
鶏肉を鍋に入れ一時間煮るが、ぐらぐら沸かさないように。（胸肉か、もも肉かで味が大きく異なる）
灰汁は丹念に取るが、油は残す方が良いだろう。（それも好み）

透き通った出汁が出来たはず、其れを土鍋に張って沸かす。
各人好みの調味料を加え味を調えたら、玉うどんを入れる。（ちなみに漏れは塩か味噌だ）
再度沸いたら、適当に切り分けておいた鶏肉と、小口に切った葱を乗せたら出来上がり。

出汁をとるのは少量では難しいので、3〜5人分を造り、ジップロックに入れ冷凍すると良い。
鶏肉は2日くらいは保つので、ごま油と醤油で和えてつまみにする。

此の出汁を、ご飯に掛けても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

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